W poniedziałek 19 października 2015 roku w O4 w Gdańsku Oliwie spotkali się nie tylko specjaliści z zakresu dietetyki i żywienia, ale przede wszystkim 200 przedstawicieli szkół i przedszkoli, którzy chcieli dowiedzieć się, jak zdrowo, zgodnie z najnowszymi przepisami gotować, dla naszych dzieci. O wadze tematu zaświadczyła nie tylko frekwencja, ale też dyskusja, jaka towarzyszyła wystąpieniom prelegentów.
Konferencja miała na celu szerzyć świadomość związaną ze zdrowym żywieniem wśród osób decydujących w szkołach i przedszkolach o podawanych posiłkach, a także zapoznać wszystkich zebranych z najnowszymi przepisami i wytłumaczyć, dlaczego warto im zaufać.
Prelegenci w swoich wystąpieniach zwracali uwagę na choroby, jakie wywołuje złe odżywianie, ale nie pozostawiali zainteresowanych tylko z tą wiedzą. W wielu wystąpieniach znalazły się konkretne propozycje jadłospisów, na jakie można zamienić obecne posiłki, aby poza smakiem posiadały też walor lekkostrawności i pożytku dla organizmu. Dr Marta Stankiewicz wskazywała na zapotrzebowanie kaloryczne dzieci i młodzieży w różnym wieku i sposoby pełnowartościowego zaspokajania tych potrzeb. Konkretne przykłady jadłospisów w wystąpieniu dr Magdaleny Pieszko wzbudziły zainteresowanie zebranych. Dr Pieszko podjęła też temat nowego rozporządzenia Ministra Zdrowia nt. szkolnych posiłków i wzbudziła gorącą dyskusję związaną z przepisami dotyczącymi cukru. Na pytania z sali odpowiadała jeszcze podczas krótkiej przerwy kawowej.
Dr Aleksandra Śliwińska obalała mity związane z wegetarianizmem. W czasach kiedy coraz więcej dzieci jest na dietach bezmięsnych szkoła lub przedszkole, które są dostarczycielami połowy posiłków, które każde dziecko musi zjeść w ciągu dnia, powinny mieć ofertę także dla takich dzieci. Dr Świlińska wskazała, w jaki sposób można uzupełnić białko, witaminę D czy nawet kwas DHA w diecie wegetariańskiej, nie rujnując budżetów szkolnych stołówek. Zachęcała też, aby codziennie przynajmniej jedno danie, np. zupa, było bezmięsne, co pomoże zaspokoić oczekiwania wszystkich dzieci i rodziców.
Z kolei dietetyk Agnieszka Danielewicz poświęciła dużo uwagi temu, jak edukować dzieci i rodziców w kwestii zdrowego żywienia. Zachęcała szkoły i przedszkola do korzystania z akcji społecznych i instytucji, które wchodzą do szkół z programami edukacyjnymi skierowanymi do poszczególnych grup, począwszy od kucharek i intendentów, przez nauczycieli, dzieci na rodzicach kończąc. Zdaniem pani Agnieszki zmiana jest kwestią odwagi czasami jednego człowieka – dyrektora placówki, a czasami całego zespołu odpowiedzialnego za żywienie. Zachęcała, aby być odważnym, aby kucharki pokazały się, wyszły z kuchni i powiedziały dzieciom kim są i dlaczego dla nich gotują – w ten sposób skraca się dystans między dziećmi i gotującymi i wzrasta zaufanie, że nikt nie chce nikogo otruć, a gotuje z sercem i misją.
Na dowód tych słów, dwie dyrektorki przedszkoli, które wdrożyły w swoich placówkach programy poprawiające jakość żywienia dzieci, opowiadały, jak wygląda taki program edukacyjny i jak rewelacyjne przynosi efekty. – Na początku, na widok owsianki niektóre dzieci miały odruch wymiotny – mówiła Ewa Ziółkowska, szefowa przedszkola „Kot Edward”. – Przez wiele tygodni oswajaliśmy dzieci, zaprosiliśmy ich do przyrządzania posiłków, wprowadziliśmy dni warzywne, założyliśmy ogródek, a nawet kram, na którym sprzedawaliśmy nasze plony. Dzisiaj dzieci jedzą owsianki, kasze i warzywa z radością.
Podobnymi doświadczeniami dzieliła się Jolanta Jastrzębska z olsztyńskiego Przedszkola Szesnastka: – Na początku na warsztaty dla rodziców przyszło zaledwie kilka osób i żaden z naszych nauczycieli. Z czasem zaczęliśmy mieć pełne sale, a dzieci poszły za przykładem rodziców, wręcz same zaczęły ich edukować, wciągać do naszej „zabawy”. Nasze dzieci nie boją się warzyw, chętnie próbują nowości, a rodzice mają pewność, że karmimy nasze maluchy zdrowo i smacznie. To nasza marka w Olsztynie.
Zebrani mogli też zapoznać się z programami, które mogą pomóc skorzystać z takiej pomocy: ZdrowyPrzedszkolak.org, Zdrowe Żywienie Małych Pomorzan, 6-10-14 dla zdrowia czy zupełnie nowy program, który miasto Gdańsk planuje zacząć wdrażać jeszcze w tym roku szkolnym „Gdańsk – jeMy zdrowo”.
Konferencję zakończyło wystąpienie gościa specjalnego – Grzegorza Łapanowskiego, który zaangażowany jest w projekt edukacyjny „Szkoła na widelcu”, a szerzej znany jest poprzez udział w programach kulinarnych, m.in. w jedną z ostatnich produkcji jaką jest „Misja stołówka”, podczas której Grzegorz bardzo często demaskuje fatalną jakość żywienia w polskich szkołach.
Jego wystąpienie było bardzo żywiołowe nie tylko ze względu na jego charyzmatyczną osobowość, ale dlatego, że wzbudziło gorącą dyskusję. Uczestnicy konferencji nie tylko kolejny raz mieli dużo pytań dotyczących nowego rozporządzenia, ale też wylało się trochę goryczy. Padały zarzuty o zbyt szybkie wprowadzenie nowych przepisów, o brak wyposażenia kuchni, a przede wszystkim o bardzo niskie stawki żywieniowe, które często nie pozwalają gotować jedzenia dobrej jakości.
Niestety, zarówno prelegentom, jak nam – organizatorom trudno się nie zgodzić przynajmniej z częścią tych zarzutów. Nie mniej jednak, po ilości uczestników, którzy wytrwali do końca – prawie komplet, ilości zadanych pytań i kuluarowych opiniach, które otrzymaliśmy wnioskujemy, że nasze wydarzenie było bardzo ważne i pomocne dla zebranych na nim osób.
W przerwie konferencji uczestnicy mogli posmakować zdrowych potraw, sporządzonych zgodnie z najnowszymi przepisami przez firmy, które dostarczają posiłki do szkół i przedszkoli: Oregano oraz Razem przy stole, a także firmę Bakra. Do potraw dołączone były przepisy. Soki do posiłków zapewnił Pokarm życia.
Po konferencji do godzin wieczornych trwały jeszcze warsztaty „Nakarmić zdrowo dziecko i nie zwariować”, które prowadziła Dorota Grącka oraz „Ziołowe napary i owsianka w szkolnych stołówkach”, podczas których czar roślin roztaczał przed zebranymi Michał Turek.
Cieszymy się, że mogliśmy pomóc i obiecujemy nie zasypiać gruszek w popiele. Rozpoczynamy prace nad kolejną Konferencją. Bardzo dziękujemy za udział prelegentom i uczestnikom. Ze wsparcie merytoryczne naszym patronom, a za wsparcie w postaci produktów i zasobów pieniężnych – sponsorom.
więcej na stronie zdrowezywienie.macherki.com
