Zapraszamy do sprawdzonych przepisów, które dzieci lubią na zaprzyjaźnionych blogach kulinarnych:
1. Antoshkowe smaczki – blog kulinarny
zaprasza mama Maria, która przedstawia proste naturalne przepisy dla przedszkolaków i nie tylko
www. antoshkowesmaczki.blogspot.com
2. Am mniam – blog kulinarny
zaprasza mama Magda, zdrowo, naturalnie i pysznie również przepisy dla małych alergików
www. ammniam.dziecisawazne.pl
Autor: Mateusz Kuciak www.aroniowygaj.pl
W ostatnich latach lekarze i żywieniowcy popularyzują hasło zalecające spożywanie przynajmniej pięciu porcji owoców lub warzyw dziennie. Wszystkie te działania mają na celu ukształtowanie odpowiednich nawyków żywieniowych wśród dzieci jak i dorosłych oraz zachęcanie do codziennego odpowiedzialnego spożywania właściwych produktów. Ze względu na sezonowość owoców i warzyw oraz różną ich trwałość podczas przechowywania warto urozmaicać dietę o soki , które przewyższają jakością oraz wartością odżywczną tradycyjne soki owocowe.
Dlaczego soki mętne?
W produkcji soków, szczególnie owocowych technologia stanęła przed nowymi wyzwaniami. Ogólny trend zmierza w kierunku ograniczenia masowej produkcji koncentratów owocowych, która jest wygodna dla producenta, na rzecz droższej i bardziej zaawansowanej technologicznie produkcji soków naturalnie mętnych. W przeciwieństwie do soków klarownych nie poddaje się ich klarowaniu i filtracji. Dzięki czemu zawierają dużą ilość spolimeryzowanych związków pochodzących z surowca bogatego w biologicznie czynne związki. Przez to produkty te stają się bardziej wartościowe i wykazują znacznie silniejsze właściwości prozdrowotne. Soki NFC(not from concentrate) produkowany są tylko z owoców bez dodatku wody substancji słodzących czy konserwantów.
Najcenniejsze smaki.
Soki mętne można tłoczyć z różnych cennych surowców, m.in. z jabłek, których produkujemy znaczne ilości, ale także aronii, truskawek, gruszek, wiśni, porzeczek, malin i na przykład bogatych w witaminę C owoców róży. Wymienione owoce charakteryzują się wieloma właściwościami prozdrowotnymi, których bioaktywne składniki to m.in. pektyny, związki fenolowe, karotenoidy, związki mineralne. Możliwość mieszania smaków przed rozlewem pozwala na produkowanie soków, które dzięki swoim unikalnym właściwością i składzie mogą być szczególnie zalecane dla konkretnych grup wiekowych.
Właściwości prozdrowotne.
Prozdrowotne właściwości soków mętnych potwierdzono w licznych badaniach przeprowadzonych na całym świecie. Przykładowo cennym składnikiem soków owocowych są związki polifenolowe, a wśród nich antocyjany, procyjanidyny, flawanole i fenolokwasy. Są to substancje uważane za silne przeciwutleniacze. Udowodniono ponad wszelką wątpliwość, że jako przeciwutleniacze i „wymiatacze” wolnych rodników chronią organizm przed stresem oksydacyjnym, i co za tym idzie skutecznie obniżają ryzyko zawałów i choroby niedokrwiennej serca. Substancje te działają synergistycznie w ochronie przed różnymi chorobami cywilizacyjnymi, spowalniają procesy starzenia się organizmu, a także zwiększają ogólną odporność organizmu.
Możesz sobie na to pozwolić.
Soki mętne oferowane są w opakowaniach o większych pojemnościach 3 i 5 litrowych typu Bag-in-Box. Pozwala to producentom na sprzedaż ich w bardzo konkurencyjnych cenach w stosunku do soków klarowanych. Bardzo intensywny smak soków tłoczonych pozwala także na bezpieczne rozcieńczanie z wodą bez wpływu na walory smakowe. Jest to zalecane zwłaszcza w przypadku spożycia ich przez dzieci. Dodatkowym atutem opakowań Bag-in-Box jest specjalny worek, który uniemożliwia przedostanie się powietrza do soku. Dzięki temu możemy przechowywać go w temperaturze pokojowej nawet do 30 dni po otwarciu.
Szpa
ragi są cenionym warzywem ze względu na walory smakowe i lekkostrawność, mają dużą zawartość witamin, soli mineralnych i przeciwutleniaczy.
Mają działanie moczopędne, ułatwiające defekację, hipotensyjne (tj. obniżające nadciśnienie tętnicze – wpływając korzystnie na stosunek jonów potasu do sodu),
Wyróżniamy trzy rodzaje szparagów jadalnych:
Sezon szparagowy w Polsce jest bardzo krótki, trwa około 8-10 tygodni, kończy się w czerwcu na św. Jana. Największe plantację na terenie Polski znajdują się w Wielkopolsce. Uprawa jest bardzo pracochłonna, a zbierane są ręcznie dwa razy dziennie: wcześnie rano i pod wieczór.
Jak kupować ?
Świeże szparagi mają zamknięte główki, elastyczną łodygę, która po złamaniu lub po naciśnięciu wydziela sok. Kolor ich powinien być lśniący. Pocierając szparagi powinny w charakterystyczny sposób trzeszczeć. Końcówki nie mogą być mocno zdrewniałe.
Przygotowanie…
Przed gotowaniem białe szparagi należy obrać, zaś zielone i fioletowe wystarczy dokładnie umyć. Następnie należy odciąć zdrewniałe końcówki. Główki szparagów są znacznie delikatniejsze od łodyg dlatego gotujemy je ustawione pionowo tak żeby główki wystawały ponad wodę i gotowały się w parze. Gotujemy je w delikatnie osolonej wodzie przez czas 20 minut dla białych, 15 minut dla zielonych fioletowych. Szparagi nie mogą być rozgotowane, tylko lekko chrupiące. Szparagi można także parować lub dusić na maśle.
Makaron z zielonymi szparagami i suszonymi pomidorami
Składniki:
Pół paczki makaronu ugotuj al dente z dodatkiem oliwy z oliwek. Duży pęczek zielonych szparagów umyj, odetnij twarde końce, pokrój na kawałki, uduś na maśle pod przykryciem, by nieco zmiękły (główki krócej). Dodaj pół słoika pokrojonych w paski suszonych pomidorów w oliwie, łyżkę oliwy z pomidorów, wyciśnięty świeży czosnek do smaku. Zagotuj. Wymieszaj z gorącym makaronem i posyp serem. Ozdobić bazylią:)
Autor: Mariola Natanek sztukaodzywiania.pl
Ciecierzyca jest jedną z roślin strączkowych. Jest uprawiana i spożywana na całym świecie, zwłaszcza w krajach, afro-azjatyckich. W Polsce najlepiej znana jest w diecie wegetariańskiej, ze względu na bogaty skład aminokwasowy jest świetnym zamiennikiem mięsa.
Jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Z tego względu naukowcy z Harvard School of Public Health potwierdzają korzystny wpływ ciecierzycy na płodność. Ciecierzyca ma znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów zawierających siarkę. Zawiera znaczne ilości błonnika, zwłaszcza frakcji nierozpuszczonych, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Wspomaga trawienie oraz obniża poziom glukozy we krwi, przydatne w leczeniu cukrzycy. Zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i kwas oleinowy poprawiają gospodarkę lipidową, korzystnie wpływają na śledzionę, trzustkę i żołądek.
Ciecierzyca jest dobrym źródłem ważnych witamin takich jak ryboflawina, niacyna, tiamina, kwas foliowy oraz wapnia, magnezu, fosforu, potasu i żelaza. Liczne witaminy dobrze wpływają na stan naszej skóry, włosów i paznokci. Ponadto makro i mikroelementy podnoszą odporność organizmu.
Nasiona ciecierzycy, podobnie jak inne nasiona roślin strączkowych zawierają substancje anty-odżywcze, które można zmniejszyć lub wyeliminować różnymi technikami gotowania. Ciecierzyca ma kilka potencjalnych korzyści dla zdrowia, może mieć pozytywny wpływ na niektóre z najważniejszych chorób człowieka, takich jak choroby serca, cukrzycy typu 2, choroby układu pokarmowego i niektórych nowotworów. Jest polecana przez wiele publicznych organizacji zdrowia, tj. American Diabetes Association, American Heart Association, i American Cancer Society.
Jedną z najczęściej spożywanych potraw jest pasta zwana hummus podawana z pieczywem. Ponadto ciecierzyca jest wspaniałym dodatkiem do zup, sałatek, dań mięsnych.
Hummus
Składniki:
Przygotowanie:
Ciecierzycę wraz zresztą składników zmiksować na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha dolać odrobinę wody lub oliwę. Doprawić do smaku.
Kotlety z ciecierzycy
Składniki:
Przygotowanie:
Ciecierzycę moczyć przez całą noc. Rano w garnku zagotować wodę, dodać ciecierzycę, tymianek i majeranek. Gotować do miękkości. Odcedzoną ciecierzycę zmiksować z jajkiem, wyciśniętym czosnkiem. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, sól, pieprz i lubczyk oraz kilka kropel cytryny. Wymieszać dokładnie, odstawić na 1h do lodówki. Z masy formujemy kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy z obu stron do zarumienienia.
1.”Dobra dla oczu “
Marchew jest bogata w beta-karoten, który w wątrobie przekształca się w witaminę A.W siatkówce oka wit A przekształtca się w rodopsynę , fioletowy pigment niezbędny do widzenia w nocy.
Wykazano w badaniach, że beta-karoten ma działanie ochronne przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmy starczej. Ludzie, którzy jedzą warzywa z beta-karotenem mają o 40 % mniejsze ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, niż osoby które spożywają mało beta – karotenu.
2. Ochrona przed nowotworami
Badania wykazały, że spożycie marchewi zmniejszają ryzyko raka płuc, raka piersi i raka jelita grubego. Naukowcy odkryli falcarinol i falcarindiol, substancje które mają właściwości przeciwnowotworowe.
Falcarinol to naturalny pestycyd znajdujący się w marchwi, który chroni korzenie przed chorobami grzybiczymi. Marchew jest jednym z powszechnym źródem tego związku. Badanie wykazało, 1/3 niższe ryzyko raka u myszy, które jadły marchew.
3.Ochrona komórek
Wysoki poziom beta-karotenu ma silne działanie przeciwutleniające, chroniąc przed uszkodzeniami komórki. Beta- karoten spowalnia procesy starzenie się komórek.
4. Zdrowa skóra od wewnątrz
Witaminy i antyoksydanty chronią skórę przed uszkodzeniami. Niedobory witamin powodują m.in suchość skóry, włosów i paznokci. Witamina A zapobiega powstawianiu przedwczesnemu zmarszczek. Korzystnie wpływa na trądzik, suchość skóry, przebarwienia, nierówny koloryt skóry.
5.Działanie antyseptyczne
Marchewki są używane przez zielarzy w zapobieganiu zakażeń. Używane są w postaci pokrojnej lub rozdrobnionej, surowe lub gotowane czy puree.
6. Piękna skóra (z zewnątrz)
Marchewki są wykorzystywane jako naturalny kosmetyk w postaci masecznki na twarz. Wystarczy wymieszać startą marchew z odrobiną miodu.
7. Zapobiega chorobom serca
Badania wskazują, że dieta bogata w karotenoidy jest związana z niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca. Marchew to nie tylko beta-karoten, ale także alfa-karoten i luteina.
Regularne spożywanie marchwi obniża poziom cholesterolu, ponieważ rozpuszczalne włókna w marchwi wiążą się z kwasami żółciowymi.
8. Oczyści organizm
Witamina A pomaga oczyścić wątrobę wypłukując toksyny z organizmu. Włókna występujące w marchwi pomaga oczyścić okrężnicę i przyspieszyć przepływ odpadów.
9. Zdrowe zęby i dziąsła
Marchew stymuluje dziąsła i wywołują dużo śliny, która jest zasadowa, równoważy kwasowość jamy ustnej, która sprzyja rozwojowi bakterii. Minerały w marchwi chronią przed zęby przed niedoborai minerałów.
10. Zapobieganie przed udarem mózgu
W badaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Harvarda wykazano, że ludzie którzy jedli więcej niż sześć marchewek tygodniowo byli mninej narażeni na udar mózgu.
Zielona cebulka to doskonałe źródło witamy C (50-100 mg w 100 g), karotenu, minerałów jak: sód, wapń, potas, fosfor i żelazo, siarkę. Dodatkowo zawiera także enzymy, saponiny, inulinę oraz prowitaminę A i witaminę B1, B2, PP,
Działanie zdrowotne:
“Masło” z awokadowo na ostro
Drobno pokroić zieloną cebulką i dokładnie wymieszać z awokado doprawiając solą
Pasta jajeczna z szczypiorkiem
Pokroić na drobo jajka i szczypiorek, Wymieszać dokładnie z jogurtem i doprawić solą
Pastą można nadziać wydrążone pomidory w sezonie
Pasta z makreli sera białego i zielonej cebulki
Ser biały i makrelę dokładnie rozetrzeć widelcem a następnie wymieszać z jogurtem, przecierem pomidorowym i zieloną cebulką drobno pokrojoną i pieprzem
Autor: Emilia Lorenc
