Jadłospis dla dzieci zapobiegający infekcji.

Autor: Anna Ptak ( sztukaodżywiania.pl) 

Pora jesienno-zimowa to czas, kiedy w sposób szczególny powinniśmy zadbać o dietę dziecka.

Dobrze skomponowany jadłospis pozwoli wzmocnić odporność naszych pociech i uniknąć częstych i długo trwających infekcji.

Organizm dziecka w tym okresie potrzebuje przede wszystkim ciepłych i rozgrzewających posiłków i napojów. Ograniczamy do minimum wszelkie produkty wychładzające, takie jak: nabiał, cukier/słodycze, cytrusy, białą mąkę oraz zimne napoje i soki.

Jak wspomóc organizm dziecka w tym okresie:

• zamiast surowych owoców i warzyw podawaj więcej duszonych i gotowanych
• zamiast cytrusów – krajowe owoce (jabłka, gruszki) – najlepiej podduszone, gotowane, z kompotu
• zamiast słodyczy – bakalie, owoce świeże i suszone, domowe słodycze bez białego cukru i białej mąki
• zamiast produktów na białej mące (typu kanapka na śniadanie) – więcej gotowanych zbóż w postaci kasz i płatków zbożowych
• zamiast soli – więcej przypraw i ziół rozgrzewających: świeży imbir, kardamon, cynamon, goździki, tymianek, koper włoski, bazylia, kurkuma, rozmaryn
• zamiast nabiału (z wyjątkiem masła i jaj) – więcej produktów na bazie mleka roślinnego, pasty warzywne i zbożowe, ewentualnie nabiał kozi i owczy
• zamiast sklepowych mrożonek – świeże produkty
• zamiast zimnych napojów i soków: ciepła woda, kompoty naturalne, soki owocowe i warzywne niedosładzane, rozcieńczane gorącą wodą, herbaty ziołowe (koperkowa, rumiankowa, z lipy, melisa), herbaty owocowe bez sztucznych aromatów (żurawinowa, z dzikiej róży, malinowa), herbatki ziołowo-owocowe (miętowo-jabłkowa, gruszkowo-cynamonowa, melisa z gruszką), herbatki rozgrzewające (cynamonowa, imbirowa, anyżkowa), kawa zbożowa, kakao naturalne

 

Dwutygodniowy jadłospis (pamiętaj, że to inspiracja, nie instrukcja):

I tydzień

Poniedziałek

Początek dnia: Ciepła herbatka malinowa

I Śniadanie: Chleb żytni z pastą rybną, papryką i sałatą

II Śniadanie: Budyń jaglany z musem owocowym

Obiad: Krupnik z fasolką, Filet z kurczaka panierowany w sezamie, ziemniaki, brokuł

Podwieczorek: Jabłko, bakalie

Kolacja: Placuszki z marchewki lub dyni

Wtorek

Początek dnia: Ciepła woda z sokiem z cytryny i miodem

I Śniadanie: Kasza jaglana z masłem, miodem i cynamonem, posypana prażonymi nasionami dyni, słonecznika, sezamu

II Śniadanie: Wafle ryżowe z pastą warzywno-zbożową

Obiad: Zupa pomidorowa z makaronem pełnoziarnistym, Placki warzywne, ryż brązowy, duszona soczewica

Podwieczorek: Kisiel z gruszek

Kolacja: Bułka orkiszowa z masłem, szynką i papryką

Środa

Początek dnia: Ciepła melisa

I Śniadanie: Bułka wieloziarnista z humusem, ogórkiem kiszonym

II Śniadanie: Kaszka kukurydziana z sokiem

Obiad: Zupa z marchwi, Kotlety z fasoli (np. te), ziemniaki, surówka z kiszonej kapusty

Podwieczorek: Chlebek dyniowo-bananowy

Kolacja: Pieczone owoce z kruszonką z płatków owsianych i migdałów (tzw. crumble)

Czwartek

Początek dnia: Ciepła herbata cynamonowa

I Śniadanie: Owsianka na wodzie z owocami suszonymi, kardamonem, goździkami i imbirem

II Śniadanie: Uprażony słonecznik skropiony sosem sojowym, zblanszowana marchewka

Obiad: Ogórkowa z pęczakiem, Schab pieczony w sosie własnym, kasza gryczana, buraczki

Podwieczorek: Mus owocowy posypany migdałami

Kolacja: Zapiekanka z cukini z kaszą jaglaną

Piątek

Początek dnia: Ciepła woda

I Śniadanie: Tost z pieczarkami, serem i papryką

II Śniadanie: Owoce z kompotu

Obiad: Barszcz ukraiński z kaszą jaglaną, Kotleciki rybne (np. z dorsza) w sosie koperkowym, kasza jęczmienna, duszony por

Podwieczorek: Ciasteczka sezamowe, śliwki

Kolacja: Kasza jaglana z miodem i masłem

Sobota

Początek dnia: Kawa zbożowa z przyprawami korzennymi

I Śniadanie: Kasza orkiszowa z suszonymi figami/daktylami, masłem i prażonymi nasionami

II Śniadanie: Pokrojone warzywa z sosem orzechowym lub humusem

Obiad: Zupa z soczewicy z mleczkiem kokosowym, Spaghetti razowe z pesto bazyliowym i prażonymi pestkami dyni/słonecznika

Podwieczorek: Ciasteczka owsiane, winogrona

Kolacja: Frytki z dyni Hokkaido

Niedziela

Początek dnia: Ciepły rumianek

I Śniadanie: Jajecznica na maśle, bułka grahamka z masłem i pomidorem lub papryką

II Śniadanie: Sałatka owocowa z nasionami

Obiad: Rosół wołowo-indyczy z makaronem pełnoziarnistym, Kotlety z kalafiora obtoczone w sezamie w sosie, ziemniaki

Podwieczorek: Mus jaglano-czekoladowy, chrupki kukurydziane

Kolacja: Grzanka z masłem orzechowym/migdałowym

 

II tydzień

Poniedziałek

Początek dnia: Ciepła herbatka z dzikiej róży

I Sniadanie: Chleb na zakwasie z pasztetem z soczewicy, ogórek kiszony

II Śniadanie: Pieczone jabłka

Obiad: Zupa jesienna z kapustą, Indyk w potrawce, kasza pęczak, surówka z rzepy

Podwieczorek: Piernik z dyni

Kolacja: Kaszka kukurydziana z konfiturą

Wtorek

Początek dnia: Ciepła woda z sokiem z cytryny i miodem

I Śniadanie: Owsianka na wodzie z dowolnymi dodatkami (owoce, bakalie, orzechy)

II Śniadanie: Wafle ryżowe z pastą z brokuła i jajka

Obiad: Żurek, Makaron pełnoziarnisty z łososiem i brokułem w sosie pomidorowym

Podwieczorek: Duszone gruszki

Kolacja: Chleb żytni z masłem, ogórkiem kiszonym i papryką

Środa

Początek dnia: Ciepła herbatka imbirowa

I Śniadanie: Tost z serem i pomidorem

II Śniadanie: Mus z jabłek z granolą

Obiad: Barszcz ukraiński z kaszą jaglaną, Papryka nadziewana ryżem, pieczarkami i kukurydzą w sosie lub z mięsem i ryżem

Podwieczorek: Naleśniki z kremem jaglanym i owocami (przepis w ebooku o kaszy)

Kolacja: Kalafior i ziemniaki zapiekane z ziołami i pestkami dyni

Czwartek

Początek dnia: Ciepła herbatka malinowa

I Śniadanie: Kasza orkiszowa gotowana na wodzie z bakaliami

II Śniadanie: Bułka wieloziarnista z pastą z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Obiad: Krem fenkułowo-porowy z mlekiem kokosowym i kaszą jaglaną, Pulpeciki cielęce w sosie pieczarkowym, kasza gryczana, warzywa na parze

Podwieczorek: Ciasteczka korzenne, owoc

Kolacja: Ryż brązowy z masłem, jabłkiem i cynamonem

Piątek

Początek dnia: Ciepła woda

I Śniadanie: Bułka grahamka z pastą jajeczną i sałatą

II Śniadanie: Kakao naturalne na wodzie / mleku, migdały

Obiad: Zupa jarzynowa, Ryba pieczona (dorsz, pstrąg) z ziemniakami, surówka z kiszonej kapusty

Podwieczorek: Budyń jaglano-ananasowy (przepis w ebooku o kaszy)

Kolacja: Karmelizowana marchewka z sezamem

Sobota

Początek dnia: Kawa zbożowa z przyprawami korzennymi

I Śniadanie: Jaglanka na wodzie z gruszką, rodzynkami i siemieniem lnianym

II Śniadanie: Bułka z ziarnami z masłem, pieczonym mięsem, papryką

Obiad: Zupa koperkowa, Kotlety zbożowe z sosem pomidorowo-dyniowym i ciecierzycą

Podwieczorek: Ciasteczka Pieguski

Kolacja: Warzywa w cieście naleśnikowym

Niedziela

Początek dnia: Ciepła herbata gruszkowo-cynamonowa

I Śniadanie: Zupa zbożowa (mieszanka pł. owsianych, żytnich, orkiszowych) z suszonymi śliwkami i prażonym słonecznikiem i dynią

II Śniadanie: Pieczywo ryżowe z pastą z fasoli

Obiad: Rosół indyczy z makaronem orkiszowym, Babka ziemniaczano-jaglana z sosem pieczarkowym, czerwona kapusta na ciepło

Podwieczorek: Muffinki kukurydziane, owoc

Kolacja: Chleb z ziarnami z masłem, szynką, sałatą i pomidorem

 

W jadłospisie nie uwzględniono napojów do posiłków (świadomie), nauczmy nasze dzieci pić chwilę po posiłku, a nie podczas jedzenia.

Bardzo prostym sposobem na wzmocnienie odporności i zmniejszenie podatności na infekcje jest picie różnych witaminowych napojów, soków i mikstur. Warto zafundować dziecku dwutygodniową kurację wzmacniającą wykorzystując w tym celu:

 sok z kiszonych warzyw – podawać dziecku ½-1 szkl. dziennie, można go rozcieńczyć wodą lub np. sokiem z marchwi.

Oczywiście sam sok z kiszonych ogórków, kiszonej kapusty czy kiszonych buraków przyniesie podobny efekt. Pamiętaj, by kupować kapustę kiszoną, a nie kwaszoną kwaskiem cytrynowym.

Jeśli mamy problem z przekonaniem dziecka do tego napoju spróbujmy:

octu jabłkowego – polecam własnej roboty

Do ½ szkl. ciepłej wody z miodem dodać 1 łyżeczkę octu.

mieszanki bakaliowej

• 100 g orzechów
• 100 g suszonych moreli
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonych śliwek
• 100 g słonecznika
• 100 g miodu
• cytryna ze skórką – 2 sztuki

Orzechy i słonecznik zmielić. Suszone owoce i cytrynę zmiksować. Wszystkie składniki połączyć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podawać dziecku 1 łyżeczkę dziennie, można dodać do kaszki, owsianki lub musu.

Mamy nadzieję, że powyższy artykuł pomoże rodzicom w zaplanowaniu i przygotowaniu zdrowych potraw dla dzieci, bez użycia białej mąki, białego cukru i produktów z duża ilością dodatków chemicznych E.