Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
Sezon na botwinkę
Botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Jest źródłem antyoksydantów i składników odżywczych (zwłaszcza kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza). Botwinka zawiera w większą ilości witamin A i C, żelaza niż burak korzeniowy.
Botwinka pobudza apetyt. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury oraz w gorące dni.
W kuchni botwinkę stosujemy przede wszystkim do zup, chłodników. Młode liście można jeść na surowo w sałatkach jarzynowych. Można je także blanszować lub przygotować jak szpinak.
Zupa z botwinki
Składniki:
- pęczek botwiny
- włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
- cebula, czosnek 2 ząbki
- oliwa z oliwek lub masło
- 4 ziemniaki
- łyżka soku z cytryny
- sól morska, tymianek, oregano, pieprz
- posiekany koperek
- łyżka jogurtu naturalnego lub trochę mleka zbożowego
Oczyszczamy warzywa i cebulę, czosnek kroimy w kostkę, wraz z buraczkami, wrzucamy wszystkie składniki warzywne do garnka z wrzącą wodą. Po 5-10 minutach gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy oliwkę, przyprawy. Gotujemy aż warzywa będą prawie miękkie. Pod koniec wrzucamy posiekane liście botwiny. Doprawiamy solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Podajemy zupę zabieloną jogurtem lub mlekiem zbożowym (nada słodkości ) i koperkiem.
Majowa pokrzywa
Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica)
Uwaga! Jest najlepszy czas na majową pokrzywę. Pij, zbieraj, taka jest najzdrowsza
Skład: bogaty w witaminę C, K, B i kwas pantotenowy, flawonoidy, olejek eteryczny, histaminę, acetylocholinę, kwas krzemowy i mrówkowy, fitoncydy oraz składniki mineralne (żelazo, magnez, wapń, mangan, krzem).
Działanie: Jest stosowana w stanach zapalnych dróg moczowych. Zawarte w korzeniu sitosterole wykorzystywane są w leczeniu łagodnego przerostu prostaty, w początkowym stadium choroby. Nie likwidują choroby, ale spowalniają jej rozwój. Jest środkiem pomocniczym w leczeniu cukrzycy. Wpływa dodatnio na procesy przemiany materii, pobudza działalność gruczołów wydzielania wewnętrznego i zwiększa ilość krwinek czerwonych, poprawia perystaltykę jelit. Pokrzywa pomaga też w pielęgnowaniu urody. Liść pokrzywy stosowany jest do pielęgnacji skóry i włosów skłonnych do przetłuszczania się i zawarty jest w licznych kosmetykach. Szczególnie polecana jest na wiosenne osłabienie.
Herbatka z pokrzywy
Zebrać majową pokrzywę przed jej kwitnięciem, listki , zalać gotującą się wodą i odstawić na 10 minut. Pić rano i w ciągu dnia
Możemy ją wykorzystać w naszej kuchni:
Młode pędy (stare liście stają się włókniste) dodaje się do sałatek i szpinaku po uprzednim sparzeniu w temp. ok. 60 °C (w tej temp. inaktywuje się histamina i kwas mrówkowy, które są odpowiedzialne za parzące właściwości pokrzywy).
My również lubimy koktajl z pokrzywą: wyciśnięty sok z jabłka zmiksować z młodymi listkami pokrzywy.
Od Ammniam polecamy Pierogi z pokrzywą.
Emilia Lorenc
Rzodkiewki wiosną
Wiosna i lato to sezon rzodkiewek, są świeże chrupiące i najsmaczniejsze. Powinny być podstawowym elementem w naszej kuchni. 
Kilka powodów dlaczego warto jeść rzodkiewki:
- Są doskonałe na upał, mimo ostrego smaku mają działanie ochładzające organizm.
- Ich cierpki smak, może pomóc w wyeliminowaniu śluzu z organizmu, co może być przydatne w walce z przyziębieniami. Rzodkiewkioczyszczają zatoki i złagodzą ból gardła, działają wykrztuśnie.
- Oczyszczają i usuwają toksyny. Rzodkiewki oczyszczają układ pokarmowy, pomagają w eliminacji zastoju w jelitach oraz nagormadzonych toksyn.
- Ze względu na wysoką zawartość witaminy C i działania oczyszczającego, regularne spożywanie rzodkiewki mogą pomóc w zapobieganiu infekcji wirusowych.
- Rzodkiewki należą do rodziny warzyw krzyżowych (tak jak brokuły i kapusta), które zawierają fitoskładniki, błonnik, witaminy i minerał. Dzięki tym składnikom działają ochronnie przed chorobami nowotworowymi.
- Łagodzą niestrawność, maja uspokajający wpływ na układ trawienny, złagodzą wzdęcia
- Są niskokaloryczne, mają mniej niż 20 kalorii w całej filżance. Są bogate w składniki odżywcze, błonnik i dodają smaku każdej potrawie.
- Pomagają utrzymać odpowiednie nawodnienie tkanek. Dzięki dużej zawartości wody i witaminy C oraz fosforu i cynku, rzodkiewki korzystnie wpływają na tkanki. Pomagają zachować nawilżony, świeży wygląd skóry.
Źródło: www.fullcircle.com, Zdjęcie
Koszyczek wielkanocny to znacznie więcej niż sam koszyczek z jedzeniem, każdy produkt znajdujący się w środku ma znaczenie symboliczne. Tradycyjny koszyczek powinien być wiklinowy, wyłożony białą serwetką, ozdobiony bukszpanem lub gałązkami borówek, które mają kolor nadziei – zielony.
Baranek wielkanocny
Głównym symbolem Świąt Wielkanocnych jest Baranek – znak pokory, łagodności, zmartwychwstania. Dawniej baranek był wypiekany z ciasta chlebowego lub lepiony z masła. W obecnych czasach popularne są baranki z cukru, jednak w naszym koszyczku może znaleźć miejsce baranek ulepiony z masy solnej, z wełny owczej lub gliniany.
Ważne – Chcę wiedzieć, GMO mówimy NIE
Jako konsument/ka chcę i mam prawo wiedzieć, w jaki sposób i z jakich składników powstała żywność, którą codziennie kupuję.
W sytuacji szybkiego rozprzestrzeniania się upraw GMO na świecie i coraz powszechniejszego stosowania GMO w hodowli zwierząt oraz produkcji spożywczej, informacja o wyeliminowaniu z procesu produkcji składników genetycznie zmodyfikowanych jest dla mnie ważna ze względów zdrowotnych i / lub światopoglądowych.
Jako konsument/ka chcę mieć możliwość wyboru żywności wytworzonej bez udziału GMO i odpowiednio oznaczonej. Popieram produkcję wolną od GMO oraz informowanie o tym na opakowaniu.
Uważam, że obecne oznakowanie żywności jest niewystarczające, dlatego wspieram kampanię „Wolne od GMO? Chcę wiedzieć!”.
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.
