Autor: Mariola Natanek sztukaodzywiania.pl

Ciecierzyca jest jedną z roślin strączkowych. Jest uprawiana i spożywana na całym świecie, zwłaszcza w krajach, afro-azjatyckich. W Polsce najlepiej znana jest w diecie wegetariańskiej, ze względu na bogaty skład aminokwasowy jest świetnym zamiennikiem mięsa.

 Jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Z tego względu  naukowcy z Harvard School of Public Health potwierdzają korzystny wpływ ciecierzycy na płodność. Ciecierzyca ma znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów zawierających siarkę. Zawiera znaczne ilości błonnika, zwłaszcza frakcji nierozpuszczonych, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Wspomaga trawienie oraz obniża poziom glukozy we krwi, przydatne w leczeniu cukrzycy. Zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i kwas oleinowy poprawiają gospodarkę lipidową, korzystnie wpływają na śledzionę, trzustkę i żołądek.

Ciecierzyca jest dobrym źródłem ważnych witamin takich jak ryboflawina, niacyna, tiamina, kwas foliowy oraz wapnia, magnezu, fosforu, potasu i żelaza. Liczne witaminy dobrze wpływają na stan naszej skóry, włosów i paznokci. Ponadto makro i mikroelementy podnoszą odporność organizmu.

 Nasiona ciecierzycy, podobnie jak inne nasiona roślin strączkowych zawierają substancje anty-odżywcze, które można zmniejszyć lub wyeliminować różnymi technikami gotowania. Ciecierzyca ma kilka potencjalnych korzyści dla zdrowia, może mieć pozytywny wpływ na niektóre z najważniejszych chorób człowieka, takich jak choroby serca, cukrzycy typu 2, choroby układu pokarmowego i niektórych nowotworów. Jest polecana przez wiele publicznych organizacji zdrowia, tj.  American Diabetes Association, American Heart Association, i American Cancer Society.

 Jedną z najczęściej spożywanych potraw jest pasta zwana hummus podawana z pieczywem. Ponadto ciecierzyca jest wspaniałym dodatkiem do zup, sałatek, dań mięsnych.

Hummus

 Składniki:

• 1 szk. ugotowanej ciecierzycy,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki oleju sezamowego
• oliwa,
• sól, pieprz cayenne

Przygotowanie:

Ciecierzycę wraz zresztą składników zmiksować na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha dolać odrobinę wody lub oliwę. Doprawić do smaku.

Kotlety z ciecierzycy

Składniki:

• szklana suchej ciecierzycy,
• 1 ząbek czosnku,
• jajko,
• przyprawy: sól, majeranek, tymianek, lubczyk, pieprz,
• kawałek czerwonej papryki

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczyć przez całą noc. Rano w garnku zagotować wodę, dodać ciecierzycę, tymianek i majeranek. Gotować do miękkości. Odcedzoną ciecierzycę zmiksować z jajkiem, wyciśniętym czosnkiem. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, sól, pieprz i lubczyk oraz kilka kropel cytryny. Wymieszać dokładnie, odstawić na 1h do lodówki. Z masy formujemy kotleciki. Smażymy na odrobinie oliwy z obu stron do zarumienienia.

1.”Dobra dla oczu “
Marchew jest bogata w beta-karoten, który w wątrobie przekształca się w witaminę A.W siatkówce oka wit A przekształtca się w rodopsynę , fioletowy pigment niezbędny do widzenia w nocy.

Wykazano w badaniach, że beta-karoten ma działanie ochronne  przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmy starczej. Ludzie, którzy jedzą warzywa z  beta-karotenem mają o  40 % mniejsze ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, niż osoby które spożywają mało beta – karotenu.

2. Ochrona przed nowotworami
Badania wykazały, że spożycie  marchewi zmniejszają  ryzyko raka płuc, raka piersi i raka jelita grubego. Naukowcy odkryli falcarinol i falcarindiol, substancje  które mają  właściwości przeciwnowotworowe.

Falcarinol to naturalny pestycyd znajdujący się w  marchwi, który chroni korzenie przed chorobami grzybiczymi. Marchew jest  jednym z powszechnym  źródem tego związku. Badanie wykazało, 1/3 niższe ryzyko raka u myszy, które jadły marchew.

3.Ochrona komórek
Wysoki poziom beta-karotenu ma silne działanie  przeciwutleniające, chroniąc przed uszkodzeniami komórki.  Beta- karoten spowalnia procesy starzenie się komórek.

4. Zdrowa skóra od wewnątrz
Witaminy i antyoksydanty chronią skórę przed uszkodzeniami.  Niedobory witamin  powodują  m.in suchość skóry, włosów i paznokci. Witamina A zapobiega  powstawianiu przedwczesnemu zmarszczek. Korzystnie wpływa na trądzik, suchość skóry, przebarwienia, nierówny koloryt skóry.

5.Działanie  antyseptyczne
Marchewki są używane przez zielarzy w  zapobieganiu  zakażeń. Używane są w postaci pokrojnej lub  rozdrobnionej, surowe lub gotowane czy  puree.

6. Piękna skóra (z zewnątrz)
Marchewki są wykorzystywane jako naturalny kosmetyk w postaci masecznki na twarz.  Wystarczy wymieszać startą marchew z odrobiną miodu.

7. Zapobiega chorobom serca
Badania wskazują, że dieta bogata w karotenoidy jest związana z niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca. Marchew  to nie tylko beta-karoten, ale także alfa-karoten i luteina.
Regularne spożywanie marchwi obniża poziom cholesterolu, ponieważ rozpuszczalne włókna w marchwi wiążą się z kwasami żółciowymi.

8. Oczyści organizm
Witamina A pomaga oczyścić wątrobę wypłukując toksyny z organizmu. Włókna występujące w marchwi pomaga oczyścić okrężnicę i przyspieszyć przepływ odpadów.

9. Zdrowe zęby i dziąsła
Marchew stymuluje dziąsła i wywołują dużo śliny, która jest zasadowa, równoważy kwasowość jamy ustnej, która sprzyja rozwojowi bakterii. Minerały w marchwi chronią przed zęby przed niedoborai minerałów.

10. Zapobieganie przed udarem mózgu
W badaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Harvarda wykazano, że ludzie którzy jedli więcej niż sześć marchewek tygodniowo byli mninej narażeni  na udar mózgu.

www.care2.com