Emilia

Konferencja w Poznaniu

Opublikowano 1 lutego 2016

Konferencja na rzecz edukacji, budowania świadomości,propagowania zdrowych postaw żywieniowych oraz aktywności fizycznej wśród społeczności szkolnej szkół Wielkopolski.

I BLOK: ŻYWIENIE 10.00–11.30

Uroczyste otwarcie Konferencji i powitanie gości specjalnych [20’]
Jak żywią się dzieci szkolne na różnych poziomach rozwoju, jak rodzice chcą żywić swoje dzieci, jak powinny być żywione dzieci w szkołach [mgr inż. Dorota Łapa, 30’]
Twoja „szkoła na widelcu” [Grzegorz Łapanowski, 10’]
Co dzieci jeść powinny ze szczególnym uwzględnieniem śniadań [mgr Anna Żywica, mgr inż. Dominika Nitschke-Michalak, 20’]

Przerwa śniadaniowa 11.30–11.50

II BLOK: ZAGADNIENIA PRAWNO-MEDYCZNE 11.50–13.20

Zagrożenia płynące z przetworzonej żywności – uzależnienia żywieniowe [mgr Dorota Łapa, 20’]
Choroby dietozależne – wzrastające zagrożenie dla zdrowia i życia [dr Justyna Okupniak, 20’]
Zdrowe żywienie dzieci – implikacje praktyczne płynące z Rozporządzenia Ministra Zdrowia – przedstawienie prezentacji WSSE w Poznaniu [20’]

Moderowana dyskusja: na pytania odpowiadają eksperci [30’]:

dr Małgorzata Dłużewska, Dziekan Wydziału Dietetyki Wyższej Szkoły Zdrowia, Urody i Edukacji

mgr Izabela Wojdyła, dietetyk Szkoły na Widelcu

mgr Dorota Łapa, mgr Anna Żywica, mgr Dominika Nitschke-Michalak, Orkiszowe Pola

Przerwa obiadowa 13.20–14.00

III BLOK: DOŚWIADCZENIA, GOTOWANIE, PRZEKAZYWANIE WIEDZY 14.00–15.20

Z pamiętnika praktyka czyli jak smacznie i zdrowo gotować dla dzieci i młodzieży oraz prezentacja Jamiego Olivera – Jak się to robi?, [mgr Izabela Wojdyła, 30’]
Prezentacja Kampanii We love Eating [Centrum Inicjatyw Seniorlanych, 10’]
Krótko o skutecznej perswazji – psychologowie o przekonywaniu do zdrowego żywienia [Ideownia, 15’]
Recepta dla sklepików szkolnych – jedzenie na wynos [mgr Izabela Wojdyła, 10’]

Przerwa podwieczorek 15.25–15.45

IV BLOK: STYL ZYCIA, RUCH I AKTYWNOŚĆ FIZYCZNA 15.45–17.00

ZDROWY jak RYBA – autorski projekt antyfastfoodowy młodzieży licealnej z ZS w Krzesinach. [10’]
Nowe oblicze wychowania fizycznego [prof. dr hab. Michał Bronikowski, 30’]
Biologiczne uwarunkowania wysiłku w sporcie [dr Janusz Brzozowski, 20’]
Zakończenie konferencji, losowanie nagród [10’]

Naturalne pączki

Opublikowano 1 lutego 2016

Składniki:

1,5 szklanki mąki orkiszowej
2/3 szklanki pełnego mleka ( można użyć wody lub mleka ryżowego)
15 g drożdży świeżych
25 g masła naturalnego (lub pół szkl oliwy)
3 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
3 żółtka z jaj wiejskich
mąką do podsypywania
olej rzepakowy do smażenia.

Nadzienie: domowa konfitura.

Lekko podgrzać mleko i w nim rozpuścić drożdże, cukier trzcinowy, masło. Dodać dwie łyżki mąki. Zostawić zaczyn, żeby zaczął rosnąć.
Pozostałą część mąki orkiszowej wsypać do miski, wbić żółtka i dodać zaczyn. Dobrze wyrabiać ciasto, tak, by było dosyć gęste i “odchodziło” od ręki. Jeśli jest potrzeba podsypać mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć bawełnianą ściereczką i czekać aż urośnie.
Po wyrośnięciu ciasta jeszcze raz je przerobić, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, delikatnie rozwałkować i wycinać koła.
Nadziewać domową konfiturą i pozostawić do wyrośnięcia.
Smażyć w głębokim oleju.

Jadłospis dla dzieci zapobiegający infekcji.

Opublikowano 7 stycznia 2016

Pora jesienno-zimowa to czas, kiedy w sposób szczególny powinniśmy zadbać o dietę dziecka.

Dobrze skomponowany jadłospis pozwoli wzmocnić odporność naszych pociech i uniknąć częstych i długo trwających infekcji.

Organizm dziecka w tym okresie potrzebuje przede wszystkim ciepłych i rozgrzewających posiłków i napojów. Ograniczamy do minimum wszelkie produkty wychładzające, takie jak: nabiał, cukier/słodycze, cytrusy, białą mąkę oraz zimne napoje i soki.

Jak wspomóc organizm dziecka w tym okresie:

zamiast surowych owoców i warzyw podawaj więcej duszonych i gotowanych
zamiast cytrusów – krajowe owoce (jabłka, gruszki) – najlepiej podduszone, gotowane, z kompotu
zamiast słodyczy – bakalie, owoce świeże i suszone, domowe słodycze bez białego cukru i białej mąki
zamiast produktów na białej mące (typu kanapka na śniadanie) – więcej gotowanych zbóż w postaci kasz i płatków zbożowych
zamiast soli – więcej przypraw i ziół rozgrzewających: świeży imbir, kardamon, cynamon, goździki, tymianek, koper włoski, bazylia, kurkuma, rozmaryn
zamiast nabiału (z wyjątkiem masła i jaj) – więcej produktów na bazie mleka roślinnego, pasty warzywne i zbożowe, ewentualnie nabiał kozi i owczy
zamiast sklepowych mrożonek – świeże produkty
zamiast zimnych napojów i soków: ciepła woda, kompoty naturalne, soki owocowe i warzywne niedosładzane, rozcieńczane gorącą wodą, herbaty ziołowe (koperkowa, rumiankowa, z lipy, melisa), herbaty owocowe bez sztucznych aromatów (żurawinowa, z dzikiej róży, malinowa), herbatki ziołowo-owocowe (miętowo-jabłkowa, gruszkowo-cynamonowa, melisa z gruszką), herbatki rozgrzewające (cynamonowa, imbirowa, anyżkowa), kawa zbożowa, kakao naturalne

Czytaj więcej…

Świąteczne Pierniczki w całej Polsce

Opublikowano 10 grudnia 2015

Jak co roku pragniemy zachęcić wszystkie placówki przedszkolne, partnerów oraz rodziców do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych „Świąteczne Pierniczki z Zdrowym Przedszkolakiem.org”. Uprzejmie prosimy firmy cateringowe, będące w naszym projekcie, o dostarczenie do przedszkoli upieczonych pierniczków oraz produktów pozwalających dzieciom na samodzielne dekorowanie (w wybranym dniu, w ramach podwieczorku).

Ponadto wszystkie placówki przedszkolne, firmy cateringowe , naszych partnerów, miejsca przyjazne dzieciom, którzy przyłączą się do ogólnopolskiej akcji pierniczków, prosimy o przesłanie daty, miejsca warsztatów a dodamy informację na naszą stronę.

Po warsztatach prosimy o zdjęcia z warsztatów, z których przygotujemy Fotorelację na Facebooku .

Informację proszę przesyłać na adres: emilialorenc@zdrowyprzedszkolak.org a najlepiej link 🙂

Warsztaty kulinarne „Świąteczne pierniczki z Zdrowym Przedszkolakiem.org” pozwolą dzieciom na:

uczestnictwo w przygotowaniu posiłku i poznawanie zasad kulinarnych;
zapoznanie się z tradycją przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia, jednocześnie
zachęcając dzieci do aktywnych przygotowań we własnych domach;
pobudzenie wszystkich zmysłów: zapach, smak, wzrok, dotyk;
doskonalenie sprawności manualnej, samodzielności i jednocześnie umiejętności współpracy w grupie;
zapoznanie się z podstawowymi zasadami higieny i bezpieczeństwa podczas prac kulinarnych;
wzbogacenie słownictwa poprzez wyrażenie odczuć zmysłowych, opowiadanie o produktach;
wzbudzenie umiejętności twórczego myślenia poprzez tworzenie własnych
kompozycji dekoracyjnych na pierniczkach.

Warsztat może być przeprowadzony na dwa sposoby:

1. Wspólne pieczenie i dekorowanie pierniczków.
2. Rozmowy o metodach pieczenia pierniczków oraz wspólna realizacja pomysłów na dekoracje.

Świąteczne pierniczki

Składniki:

55 dag mąki drobnomielonej orkiszowej lub pszennej z pełnego ziarna
30 dag miodu naturalnego ale lejącego
10 dag melasy lub zmielonego cukru trzcinowego
12 dag masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
przyprawa do piernika – około 40g do50g
kakao (opcjonalnie 2 łyżeczki)

Roztopić masło wraz z melasą, dodać miód i pozostałe składniki. Wyrobić ciasto aż będzie jednolite. Ciasto można włożyć do lodówki na godzinę, można też wałkować od razu podsypując mąką na grubość około 3 mm. Wykrawać różnych kształtów pierniczki.

Jeśli macie inne swoje sprawdzone zdrowe i naturalne przepisy podzielcie się z nami!

Nie zalecamy stosowania kolorowych, słodkich posypek, dlatego do dekorowania pierniczków polecamy:

sezam, słonecznik, amarantus, żurawinę, pestki z dyni, orzechy, wiórki kokosowe lub płatki migdałowe;
rozpuszczoną gorzką czekoladę;
lukier z cukru trzcinowego.

Przepis na kolorowy lukier

Jedno białko jajka roztrzepane mikserem mieszać z cukrem pudrem (zrobionym z cukru trzcinowego w młynku od kawy) z dodatkiem soku z cytryny. Ucierać razem do jednolitej gęstej masy. Żeby zrobić kolorowy lukier należy dodać odrobinę:

soku z buraków (czerwony);
soku z jagód (niebieski);
soku z marchewki (pomarańczowy).

Inna wersja:

4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych;
łyżka cukru trzcinowego;
łyżka wody;
pół łyżki oliwy/oleju;
można też spróbować dodać odrobinę soku z cytryny.

Wszystko dobrze ucierać.

Pierniczki Orkiszowe

Autor: Katarzyna Stós 0rkiszowepola.pl

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mąki orkiszowej

• 1 szklanka cukru trzcinowego (najlepiej zmielonego, ale może być także kryształ)

• 2 jaja

• 1 duża łyżka miodu (najlepiej spadziowy)

• 2 łyżki masła

• 1 łyżka sody oczyszczonej

• 1 łyżka goździków (mielonych)

Lukier

• 1 szklanka cukru-pudru trzcinowego

• 2-3 białka

Przygotowanie

Suche składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy masło (miękkie, ale nie rozpuszczone) i siekamy nożem tak by wymieszać je z mąką. Formujemy górkę, na środku której robimy wgłębienie. Dodajemy do niego jajka oraz miód i zagniatamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest mało plastyczne można na chwilę zostawić je w ciepłym miejscu (np. położyć na grzejniku). Z ciasta wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki pieczemy w temperaturze 180˚C przez 5 minut. Gdy wystygną lukrujemy je i dekorujemy orzechami lub skórką pomarańczową.Lukier- cukier puder ucieramy z białkiem na jednolitą masę. W celu uzyskania koloru można dodać kakao, karob lun szafran.

Pierniczki karobowe

Autor: ANFI – Adrian Krawczyk

5 łyżek oleju roślinnego
1 filiżanka mleka sojowego
6 łyżek melasy z karobu
3 łyżki proszku z karobu
2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie przypraw do piernika

Olej, mleko sojowe, melasę wymieszać razem. Suche składniki wymieszać razem i dodać powoli do mokrych składników mieszając ciągle. Ugniatać ciasto a po jego wyrobieniu odstawić do lodówki na 30 minut. Pierniczki wycięte w świątecznych kształtach piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Szybkie Pierniczki

Autor: Marta Grzybek kuchnianaturalna

30 dag mąki orkiszowej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1-2 łyżeczki przyprawy do pierników
100g oleju roślinnego (np.kokosowy)
pół łyżeczki sody

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy robotem kuchennym.Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30min. Rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Pieczemy ok. 10 min w 180C

Pierniczki dla Alergików (bezglutenowe, beznabiałowe, bezcukrowe)

Autor: Iwona Zasuwa smakoterapia

Składniki:

mąka jaglana (1/2 szklanki
mąka ryżowa (1/2 szklanki)
mąka gryczana (1/2 szklanki)
skrobia kukurydziana (1/2 szklanki)
siemię lniane (2 łyżki)
1/2 szklanki wody
olej nierafinowany (lub inny tłuszcz, np kokosowy, masło klarowane, 6 łyżek)
syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szklanki, wedle gustu)
karob (2 łyżeczki)
cynamon (2 łyżeczki)
goździki ( otarte, 1/2 łyżeczki)
kardamon (1/2 łyżeczki)
gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki)
kolendra (otarte ziarna, 1/2 łyżeczki)
sól (szczypta)

Wykonanie:
Mąki połącz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. W garnuszku zagotuj 1/2 szklanki wody, dodaj siemię lniane i gotuj na niedużym ogniu ok. 3 minut. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob, cynamon i resztę przypraw. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartość obu garnuszków i zmiksuj na gładką masę (możesz zostawić lekką strukturę ziarenek siemienia). Masa będzie bardzo „glutowata”, zbliżona do kurzego białka. W mieszance mąk wydrąż otwór, wlej doń słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wmieszaj w nią mąkę. Ciasto które otrzymasz będzie bardzo elastyczne. Dlatego, podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł (mogła) rozwałkować je bardzo cieniutko ( u mnie 2-3 milimetry).
Ciasteczka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj na blaszce i piecz ok 6-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, w zależności od grubości pierniczków.

Pierniczki korzenne

Autor: Marta Grzybek

2 2/3 szklanki mąki orkiszowej
1 1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku dopieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki sól
1/2 szklanki melasy (agawy, miodu)
1/2 szkl oleju roslinnego
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka migdałowego (ryzowego, owsianego)
1 ł ekstarktu z wanilii

Przesiać suche składniki razem w dużej misce. Wymieszać olej, melasyę cukru, mleka i ekstrakt waniliowy.Dodać suche składniki. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min. Wykroić ciasteczka. Piec 8 min w 180C

Pierniczki dla Alergików bez dodatku cukru, mleka i jajek

Autor: Magdalena Gembacka ammniam.pl

100 g mąki migdałowej (zmielone płatki migdałowe),
100 g mąki kukurydzianej,
50 g zmielonego siemienia lnianego,
60 g syropu daktylowego/miodu lub innego słodu,
50 ml oleju ryżowego lub innego oleju jednonienasyconego,
80 – 85 ml mleka roślinnego,
1-2 łyżeczki przyprawy piernikowej bez mąki pszennej

lub przyprawy:

2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka zmielonych goździków,
1 łyżeczka zmielonego kardamonu,
1 łyżeczka zmielonego imbiru,
1/2 łyżeczki zmielonej kolendry,
szczypta soli.

Do miski wsypać wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać. Następnie dodać olej, syrop daktylowy i mleko roślinne. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na placek o grubości okołó 1/2 cm i wykroić pierniki. Piec je w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 5 minut. Gotowe.

W okresie świątecznym pod naszym patronatem w całej Polsce odbędą się również otwarte warsztaty kulinarne. Tematyką warsztatów będą pierniczki, sposoby ich wypieku oraz dekorowania. Serdecznie zapraszamy!

Życzymy świątecznej atmosfery w trakcie warsztatów!

Świąteczna paczka dla przedszkolaka

Opublikowano 20 listopada 2015

Autor: Emilia Lorenc z rodzicami oraz partnerami projektu…

Przedszkolna paczka świąteczna jest już wpisana w tradycję Świąt. Jak powinna wyglądać idealna paczka? Przede wszystkim warto ją samodzielnie skompletować. W supermarketach, na bazarach, widać mnóstwo kolorowych paczek w srebrnych szeleszczących foliach, które pełne są słodyczy przeważnie niskiej jakości. Słodyczy i zabawek (najczęściej maskotek) – niekoniecznie bezpiecznych dla dziecka.

Usprawiedliwieniem nie może być tu wyłącznie niski budżet, bo za przedszkolne paczki najczęściej płacą rodzice. Warto wziąć inicjatywę we własne ręce i w porozumieniu z personelem przedszkolnym przygotować zdrową, smaczną i oryginalną paczką świąteczną dla dzieci.

Przeprowadziliśmy mini sondę. Zadaliśmy rodzicom następujące pytania:

Jakie prezenty chcieliby włożyć do świątecznej przedszkolnej paczki?
Czy muszą być to tylko słodycze?

Ich odpowiedzi zaskoczyły nas pozytywnie. Powstała lista produktów, które zdaniem rodziców można włożyć do przedszkolnej paczki świątecznej dla dzieci. W zaprojektowanej przez rodziców paczce mogłyby znaleźć się takie produkty, jak:

naklejki i album do przyklejania;
kolorowanka i kredki;
książka!;
kolorowe kulki (dla starszych dzieci);
zestaw bezpiecznej plasteliny;
farby do malowania rękoma;
małe puzzle;
klocki kukurydziane (niefarbowane);
drewniane koraliki, które nawleka się na sznurek;
mały, “złoty” dzwoneczek;
drewniana ramka do samodzielnego ozdobienia;

Z łakoci możemy wymienić:

pierniczki, które dzieci mogą same przyozdobić, może właśnie na zajęciach w przedszkolu;
pomarańcze i goździki, a na zajęciach przedszkolnych dzieci mogą same zrobić piękne pomarańczowe bombki;
suszone owoce, bakalie;
dobrej jakości czekolada (jedna);
ciasteczka owsiane;
mały sok owocowy 100%;
wydrukowany przepis na świąteczne ciasto, do zrobienia z mamą w domu.

W “naszym” przedszkolu jest taka tradycja – mamy same szyją woreczki na prezenty dla swoich dzieci. Materiał jest ten sam dla wszystkich dzieci, mamy wyszywają imię dziecka i przyozdabiają woreczek indywidualnie. Prezenty nie są duże – zazwyczaj są malutkie. Dzieci cieszą się ze złotego dzwoneczka czy małej, dzierganej maskotki. Do tego kilka orzechów i garść bakalii. Radości nie ma końca.

Uwaga ! Jeśli trudno Państwu skompletować paczkę idziemy z pomocą. Przesyłamy specjalną ofertę dla placówek przedszkolnych od partnerów, którzy wspierają nasz projekt m.in na konferencjach ale zawsze też są otwarci na współpracę z przedszkolami.

Prosimy o zapoznanie się z ofertami zdrowych ekologicznych paczek świątecznych. Jeśli Państwo zdecydują z której oferty chcą skorzystać uprzejmie prosimy o bezpośredni kontakt z sklepem ekologicznym. Oferta obowiązuje w całej Polsce!