Autor: Marta Kierzkowska-Grzybek
Ciasteczka maślane z morelowym nadzieniem
Składniki:
- 100g masła
- 250 g miodu
- 50g maki migdałowej
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- Szczypta imbiru i soli
- Domowa konfitura morelowa
Masło utrzeć z miodem, dodać imbir i sól, mąkę migdałową. Powoli dodawać mąkę pełną. Wyrobić ciasto i przełożyć na stolnicę. Uformować wałek i podzielić go na równe części ok. 2 cm. Z każdej części ulepić kuleczkę i zrobić w niej spore zagłębienie, które wypełniamy konfiturą. Piec w temp. 170 st ok. 30 min.
Ciasteczka sezamowe 
Składniki:
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 3 łyżki płatków owsianych
- 12 dag masła
- 4 łyżki miodu
- 20 dag sezamu
- Szczypta soli, zimna woda
Na stolnicy wymieszać obie mąki, miękkie masło, płatki, sezam i miód. Wlać tyle wody, aby uzyskać dosyć gęstą konzystęcję, nie wyrabiać! Włożyć ciasto do lodówki na ok. 1-1,5 godziny. Po tym czasie wyjąc z lodówki, ugnieść i podzielić ciasto na pół. Z każdej połowy ulepić kule, którą następnie lekko spłaszczyć. Poprzecinać po przekątnych na kilka równych trójkątów. Piec ok. 20 min w 180 st. Po wyjęciu z piekarnika zanurzać ciastka (częściowo lub całe) w polewie czekoladowej ( u mnie karob, miód i masło).
Chałwa z marchewki
Składniki:
- 6-7 marchewek
- 4 łyżki miodu
- 2 szklanki mleka (owsiane, ryżowe)
- 2 łyżki rodzynek
- 4 łyżki posiekanych orzechów i migdałów
- 4 łyżki pasty sezamowej (tahiny)
- Szczypta kardamonu i soli
Marchew zetrzeć na najdrobniejszych oczkach, przełożyć do garnka i zalać mlekiem. Dodać miód. Gotować, aż cały płyn wyparuje. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju sezamowego ( z tahiny) i wyłożyć marchewkę, dodać kardamon, sól, rodzynki, migdały i orzechy i dusić, aż masa stanie się sucha. Na koniec dodać pastę sezamową, wymieszać.
Krążki daktylowo-orzechowe
Składniki:
- 10 dag masła
- 50 dag suszonych daktyli
- 20 dag orzechów nerkowca
- 10 dag migdałów bez skórki
- Szczypta kardamonu, gałki i cynamonu
Masło rozpuścić w garnku i dodać pokrojone daktyle. Dusić parę minut, a następnie dodać przyprawy, migdały i orzechy. Masę przełożyć na papier do pieczenia i uformować wałek o średnicy 4cm. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu pociąć na krążki o śr. 1cm
Słodka pasta adzuki
Składniki:
- 300g fasoli adzuki
- 200g cukry brązowego
Pasta ze słodkiej adzuki to nieodzowny składnik kuchni japońskiej. Stosowana jest najczęściej do deserów, lodów, muffinek, jako nadzienie do ciastek, naleśników.
Przygotowanie:
Namoczoną wcześniej fasolkę gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu należy ja przecedzić. Włożyc ponownie do garnka, dolać odrobinę wody i wsypać cukier. Gotować, rozdrabniać i rozgniatać, aż powstanie zwarta masa. Masą smarować naleśniki.
Ciasto figowo-marchewkowe
Składniki:
- 350g marchewki
- 250 g suszonych fig
- 2-3 jajka
- 100g masła
- 250g maki pełnoziarnistej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Po ½ łyżeczki imbiru, cynamonu, kardamonu
Marchewkę obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Figi siekamy i zalewamy gorącą wodą. Nastepnie odcedzamy i miksujemy. Jaja ubijamy, dodajemy masło, przyprawy. Powoli dosypujemy mąkę z proszkiem. Na koniec dodajemy marchewkę i figi i wszytsko mieszamy. Przekładamy do niewielkiej brytfanny wysypanej otrebami i pieczemy ok. 60 min w temp 180 stopni.
Batoniki amarantusowe
Składniki:
- 100g sezamu nieoczyszczonego
- 200g poppingu z amarantusa
- 1/3 szklanki nasion słonecznika
- Ok. 4 łyżek słodu lub miodu
Sezam i słonecznik prażymy na patelni, dodajemy amarantu. Do rozgrzanego słodu (miodu) wrzucamy wymieszane składniki. Masę wykładamy na papier do pieczenia i wałkujemy na grubość ok.1cm. Gdy zastygnie pociąć na podłużne batoniki.
Indyjskie laddu
Składniki :
- 350 g masła
- 400g mąki z ciecierzycy
- 2 łyzki orzechów nerkowca
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki rodzynek
- 250g cukru pudru brązowego
- Po ½ łyżeczki kardamonu, cynamonu i anyżku
Rozpuścić w garnku masło, dodać mąkę i prażyć, aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. Dodać wiórki, orzechy, rodzynki i przyprawy i smażyć jeszcze 2 min. Następnie zdjąć z ognia i dodać cukier, dokładnie wymieszać i formować kuleczki lub przełożyć na tacę, rozsmarować równo i pokroić na małe kawałki.
Dodaj komentarz