II danie

Makaron z pełnego ziarna z kurczakiem, warzywami i sezamem

Składniki:

• 300 g makaronu pełnoziarnistego
• 1 por (jasna część)
• 2 marchewki
• 1 filet z piersi kurczaka
• garść rukoli
• garść sezamu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sok z ½ cytryny
• sól, pieprz, curry, imbir, kolendra, kmin rzymski

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą,
Mięso umyj, pokrój w cienkie i długie paski,
Przypraw solą, pieprzem, curry, imbirem, zmiażdżoną kolendrą i kminem rzymskim,
Warzywa umyj, marchew obierz, pokrój obieraczką do warzyw w długie wstęgi,
Pora przekrój wzdłuż na pół, a następnie w długie, cienkie paski,
Na patelnie wlej oliwę z oliwek, wrzuć kurczaka i zrumień na złoto,
Dodaj por i marchew, smaż jeszcze chwilę,
Dodaj makaron, polej sokiem z cytryny i jogurtem, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj,
Układaj makaron na talerzach, na wierzchu ułóż kilka liści umytej rukoli, posyp sezamem i polej odrobiną oleju sezamowego

Marta Krawczyk

 

Naleśniki zawijane z masą twarogowo – szpinakową 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej razowej drobnomielonej
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g twarogu
• 100 g szpinaku świeżego
• ½ żółtej papryki
• garść pestek słonecznika
• 1 cebula
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka gałązek świeżego tymianku
• szczypior
• olej do smażenia naleśników
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma

z mąki, wody, mleka, szczypty soli i kurkumy  zrób ciasto na naleśniki, usmaż naleśniki, cebule obierz, z papryki usuń gniazdo nasienne, umyj zieleninę i warzywa, pokrój warzywa w kostkę,  szczypior posiekaj,  na rozgrzanej oliwie z rumień cebulę,  dodaj paprykę i chwilę smaż,  następnie dodaj szczypior i szpinak oraz oberwane listki tymianku,  chwilę mieszaj i przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, odstaw aż ostygnie, zawartość patelni zmiksuj na gładką masę z twarogiem i cytryną, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj do masy słonecznik, wymieszaj, na każdym naleśniku rozsmaruj porcje masy, zwiń naleśniki, a następnie pokrój je na cztery kawałki

Marta Krawczyk

Kasza jęczmienna po królewsku 

Składniki:

• filiżanka kaszy jęczmiennej
• filiżanka nasion amarantusa
• marchewka
• pietruszka
• mała cukinia
• kawałek dyni
• pół szklanki domowego przecieru pomidorowego
• kurkuma, kminek, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa
• sezam naturalny
• dobra oliwa do smażenia
• sól morska

Czytaj więcej na blogu Antoshkowe smaczki

 

 

Kotlety z kalafiora

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 jajko
• 1 cebula
• 100 g sera feta
• 4 łyżki kaszki kukurydzianej
• szczypior
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

kalafior gotuj kilka minut w osolonej wodzie, rozgnieć ( nie za mocno, mogą zostać małe różyczki kalafiora)   i ostudź,  dodaj jajko, pokruszony ser feta,  posiekaną cebulę i szczypior oraz 2 łyżki kaszki kukurydzianej, przypraw, formuj z masy kotlety, obtocz w pozostałej kaszce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor

Marta Krawczyk

 

Kopytka dyniowe 

Więcej na blogu Antoshkowe smaczki

 

Pulpety rybne z szpinakiem z beszamelem

Składniki:

• 2 filety soli lub innej ryby
• 3 pęczki szpinaku
• 3 przepiórcze jajka
• 2 łyżki stołowe płatków jęczmiennych
• 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej

Kotlety z jajek i zielonego groszku 

Składniki:

• 6 jajek
• 100 g groszku (może być mrożony)
• 1 por (jasna część)
• 4 łyżki kaszy kukurydzianej
• 2 łyżki słonecznika łuskanego
• 1 łyżka musztardy dijon
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia

5 jajek ugotuj na twardo, ostudź i obierz, groszek gotuj kilka minut w osolonej wodzie, odcedź, rozgnieć groszek razem z jajkami ( nie musi być bardzo dokładnie), por umyj, pokrój w małą kostkę, dodaj razem ze słonecznikiem do jajek z groszkiem, wbij surowe jajko, wsyp 2 łyżki kaszy kukurydzianej, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodaj musztardę, wymieszaj, formuj kotlety, panieruj w pozostałej kaszce kukurydzianej, smaż na rozgrzanym oleju z obydwu stron na złoty kolor

Marta Krawczyk

Pierogi razowe z botwinką

Składniki:

• 2 pęczki botwiny z dużą ilością liści ale bardzo małymi buraczkami
• mała garść drobnych rodzynek – lub je mielimy
• łyżka dobrego oleju
• szczypta soli morskiej

ciasto:

• 2 szklanki mąki orkiszowej razowej drobno mielonej
• wrzątek
• szczypta soli

Botwinkę w zależności wieku dziecka siekamy na drobno lub kroimy na wąskie paski, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajmy rodzynki, odrobinę wody i dusimy na małym ogniu, aż liście i łodygi zmiękną i odparuje większość wody – zostawiamy do ostygnięcia.
Ciasto – do mąki dodajemy wrzątek i szczyptę soli, delikatnie mieszamy nożem, aż połowa masy jest posklejana. zostawiamy na chwilę do przestygnięcia, aby się nie poparzyć i zagniatamy ciasto. Zostawiamy na pól godziny, akurat farsz ostygnie. Ciasto dzielimy na pół i wałkujemy na placek o grubości ok 2-3 mm.Wycinamy i lepimy pierogi.

Gotujemy w wodzie ok 5min. Można podać posypane sezamem, z szklaną kefiru lub kleksem kwaśnej śmietany.

Maria Hirowska

Kakaowe naleśniki z masą gruszkowo- imbirową

 

Składniki :

• 300 g mąki pszennej razowej drobnomielonej
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao instant
• 100 g twarogu
• 2 gruszki
• kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka masła
• garść płatków migdałowych
• kwiatki ogórecznika

Z mąki, wody, mleka i kakao zrób ciasto na naleśniki, usmaż naleśniki, gruszki umyj, usuń gniazdo nasienne, imbir obierz, pokrój na duże kawałki, na patelni roztop masło, dodaj gruszki i imbir, smaż krótko mieszając, dodaj cukier i jeszcze chwile trzymaj na ogniu, ostudź,
zmiksuj z twarogiem,  każdy naleśnik smaruj masą, zwiń w rulon, potnij na cztery części, posyp płatkami migdałów,  udekoruj umytymi kwiatkami ogórecznika

Marta Krawczyk