Naturalne pączki

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 2/3 szklanki pełnego mleka ( można użyć wody lub mleka ryżowego)
• 15 g drożdży świeżych
• 25 g masła naturalnego (lub pół szkl oliwy)
• 3 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
• 3 żółtka z jaj wiejskich
• mąką do podsypywania
• olej rzepakowy do smażenia.

Nadzienie: domowa konfitura.

1. Lekko podgrzać mleko i w nim rozpuścić drożdże, cukier trzcinowy, masło. Dodać dwie łyżki mąki. Zostawić zaczyn, żeby zaczął rosnąć.
2. Pozostałą część mąki orkiszowej wsypać do miski, wbić żółtka i dodać zaczyn. Dobrze wyrabiać ciasto, tak, by było dosyć gęste i “odchodziło” od ręki. Jeśli jest potrzeba podsypać mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć bawełnianą ściereczką i czekać aż urośnie.
3. Po wyrośnięciu ciasta jeszcze raz je przerobić, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, delikatnie rozwałkować i wycinać koła.
4. Nadziewać domową konfiturą i pozostawić do wyrośnięcia.
5. Smażyć w głębokim oleju.